Начин на приготвяне
Брашното и солта се смесват в купа. Студеното масло се нарязва на кубчета и се добавя към брашното. Сместа се претрива с пръсти до трохи. Добавя се яйцето. Добавя се студената вода на части.
Омесва се меко тесто без продължително месене. Тестото се оформя на плосък диск, увива се и се оставя за 30 минути в хладилник.
Фурната се загрява предварително на 180°C. Тестото се разточва и се поставя във форма за киш. Оформя се борд и дъното се надупчва с вилица. Тестото се покрива с хартия за печене и някакви тежести - бобчета или ориз. Основата се запича за 12 минути.
Лукът се нарязва на ситно. Чесънът се нарязва или пресова. Маслото се разтопява в тиган.
Лукът се задушава до прозрачност. Добавя се чесънът и се разбърква кратко. Спанакът се добавя на порции. Спанакът се готви до спадане на обема и изпаряване на течността. Сместа се оставя леко да се охлади.
Яйцата се разбиват в купа. Добавят се сметаната и прясното мляко. Слагат се солта, черният пипер и индийското орехче. Добавят се настърганите сирена и пармезанът.
Спанакът се разпределя върху запечената основа. Залива се с яйчната смес.
Кишът се пече 30-35 минути до златиста повърхност и стегнат пълнеж.
Готовият френски домашен киш се оставя да почине 10 минути преди разрязване.
Вижте също как да си приготвите вкусен спаначен пай и популярния киш Лорен.
Коментари