Шакшуката е традиционно ястие в страните от Северна Африка и Близкия изток - особено популярно в Израел, Тунис, Мароко и Египет. Името shakshouka буквално означава „смесено“, което описва начина на приготвяне
Шакшука - яйца по арабски с домати, чушки и ароматни подправки. Лесна и много вкусна рецепта за закуска или лек обяд, готова само за около 30 минути.
Начин на приготвяне
Лукът се обелва и се нарязва на ситно.
Чушките се почистват от семките и се нарязват на малки кубчета или тънки ивици.
Чесънът се обелва и се нарязва много ситно или се пресова.
В широк тиган се загрява малко олио на умерен огън. Първо се добавя лукът и се запържва за около 2-3 минути, докато стане леко златист и ароматен. След това се прибавят нарязаните чушки и се задушават още няколко минути, докато омекнат.
Към зеленчуците се добавя чесънът и се разбърква за около половин минута, за да освободи аромата си.
След това се добавят доматите - ако са пресни, се нарязват на ситно или се настъргват.
Сместа се овкусява със сол, щипка захар, черен пипер и кимион. Ястието се оставя да къкри на умерен огън около 8-10 минути, докато доматеният сос леко се сгъсти. Разбърква се периодично, за да не загори.
Когато сосът стане гъст и ароматен, с лъжица се оформят малки вдлъбнатини и в тях внимателно се чукват яйцата.
Тиганът се похлупва с капак и яйцата се оставят да се готвят до желаната готовност - белтъкът трябва да стегне, а жълтъкът може да остане леко течен.
Готовата шакшука се поръсва с нарязан пресен магданоз и се сервира веднага, докато е топла.
Ако рецептата ти харесва, опитай и турското ястие менемен или класическите яйца по панагюрски.
Задавани въпроси за Шакшука
Трябва ли доматите да се обелват предварително?
Не е задължително, но ако са по-твърди, може да се обелят след кратко попарване с вряла вода.
Как да направя по-гъст доматен сос?
Оставете доматите да къкрят малко по-дълго, за да се изпари излишната течност.
Колко време трябва да се готвят яйцата?
Обикновено около 3-5 минути, в зависимост дали предпочитате течен или по-стегнат жълтък.
Може ли шакшуката да се направи по-пикантна?
Да, може да се добави люта чушка или люспи чили.
Какъв тиган е най-подходящ?
Широк и плитък тиган, за да се разпределят равномерно сосът и яйцата.
Може ли да се добави сирене?
Да, често се добавя бяло саламурено сирене за по-богат вкус. Изберете качествено сирене, което да не се разпада.
С какво се сервира традиционно Шакшука?
Най-често с пресен хляб или питка, които се топят в доматения сос.
Може ли да се приготви предварително?
Сосът може да се направи по-рано, но яйцата е най-добре да се сготвят непосредствено преди сервиране.
Съвети за перфектната Шакшука
Използвайте добре узрели доматиТе правят соса по-сладък и ароматен.
Нарежете зеленчуците на малки парчетаТака те ще се сготвят равномерно и ще се смесят по-добре със соса.
Не пържете чесъна дългоЧесънът трябва да се добави за кратко, за да не стане горчив.
Оставете соса да се сгъстиКолкото по-гъст е сосът, толкова по-вкусна ще бъде шакшуката.
Оформете малки гнезда за яйцатаТова помага те да останат цели и да се готвят равномерно.
Покрийте тигана с капакТака белтъкът ще се стегне по-бързо.
Поръсете с пресен магданозСвежите подправки придават аромат и свежест на ястието.
Коментари
Може би една-две лъжици доматено пюре за по-интензивен вкус само и чесъна след запържване на зеленчуците.
Не мога да повярвам, на късмета си, да получавам съобщения и визия от Готвач.
Препращам всичко на всички, които познавам и не познавам. Има тенденция, да си направя ежедневни частни партита, на колегите неработещи пенсионери.
Ода на радостта за Готвач.
Обичам ви и готвачи и дегустатори.
Една препоръка - с какво вино се пие. Всичко, което предлага те - месо, зеленчуци, плодове или тортички.
Благодаря за всичко.