Начин на приготвяне
Картофите се обелват и се сваряват в подсолена вода. Изваждат се и се отцеждат. Водата се излива, картофите се връщат в съда, прибавят се 25 гр. масло и се смачкват с ръчен пасатор.
Рибните филета се нареждат в голям тефлонов тиган и върху тях се начупват дафиновите листа.
Рибата се посолява на вкус и се залива с млякото. Захлупва се и се задушва 10 мин. Отстранява се, охлажда се и се надробява на малки парченца. Пасираните картофи се смесват с хряна и рибата.
Оформят се малки кюфтенца, които се овалват в разбитото яйце и в галета. Пържат се в зехтина, смесен с останалото масло, 3‐4 минути до златисто от всяка страна.
Приготвя се сосът, като продуктите се смесят и се пасират. Кюфтенцата се сервират, залети със соса.
