Начин на приготвяне
Патладжаните нарязвам на ленитички около 5 см и ги бланширам в подсолена вода за около 5-6 мин, след което ги изваждам и оставям да изстинат.
Изстисквам добре патладжаните от водата и ги слагам в подходяща купа, към тя прибавям хляба, който е предварително намокрен и изцеден, 2-те накълцани скилидки чесън, пармиджаното, кашкавала, накълцания магданоз, сол, пипер и жълтъка на яйцето.
Омесвам добре и оформям 10 топчици, които потапям в разбития белтък и овалвам в галета.
Пържени стават върха и запазват чудесно формата си, но могат и да бъдат печени във предварително загрята на 220 градуса фурна.
