Начин на приготвяне
Почистете филетата и ги овкусете със сол и черен пипер и ги печете на сух тиган от двете страни до златисто, след това ги сложете в намазнена тава с олио в загрята на 200 градуса фурна за около 10 - 15 минути.
Обелете бейби морковите и ги бланширайте в подсолена вода за около 5 минути. Броколите ги накъсайте на малки розички.
За соса: Пригответе соса, като сложите жълтъците и се добавя на тънка струйка при постоянно бъркане кипналото масло. Сипете оцета, лимоновия сок и поръсете с накълцания естрагон. Подправете със сол и черния пипер.
Сервирайте ястието, като най-отдолу за канапе изсипете от соса, после сложете пилето и отстрани сложете зеленчуците.
