Начин на приготвяне
За начало обелваме и нарязваме картофите на средно дебели кръгчета. Слагаме ги да се варят до полуготовност, като внимаваме да не започнат да се разчупват. През това време подготвяме останалите зеленчуци. Гъбите режем на филийки, а главите лук – на полумесеци. Бекона оформяме по собствен вкус – на кубчета, на ленти или на дребни парченца.
В малко олио запържваме за няколко минути лука. Когато поомекне, добавяме гъбите и беконът. Разбъркваме периодично още няколко минути и махаме от котлона. Диетичен вариант е следният – да не се обработват предварително тези продукти, а да се добавят директно към картофите в тавата.
Стигаме до приготвянето на заливката, а именно – сос Бешамел. Запържваме маслото в малко тенджерка и когато е напълно разтопено, добавяме брашното. Бъркаме непрекъснато до получаване на еднаква консистенция със златисто-жълтеникав цвят.
Тогава дърпаме съда от котлон и бавно, на тънка струйка добавяме студеното прясно мляко в сместа и продължаваме да разбъркваме. Връщаме тенджерката на котлона (на умерена мощност) при периодично бъркане, докато сосът не се сгъсти.
Когато картофите са полусварени, ги прецеждаме от водата и ги оставяме в тенджерата, в която са врели или в друг голям съд. Добавяме лука, заедно с гъбите и бекона. Овкусяваме със сол, черен пипер и чубрица. Разбъркваме добре, за да може подправките да стигнат навсякъде.
Избираме голяма и широка тава, дъното и стените ѝ намазваме леко с олио. Разстиламе няколко фини кори и подгъваме стърчащите краища навътре. Броят зависи от вида и качеството им - важното е да покрият цялата тава – а ако са много тънки, слагаме втори пласт.
Изсипваме картофената смес върху корите и заравняваме. Отгоре изливаме соса, като следим да е сравнително равномерно навсякъде. Печем в предварително загрята на 190 градуса фурна за около 40 минути.
Ако започне бързо да загаря, слагаме алуминиево фолио отгоре и го махаме малко преди да е готово. Като е почти сготвено, изваждаме от фурната и поръсваме със ситно настъргания кашкавал.
Връщаме тавата и допичаме още няколко минути на намалена мощност. Поднасяме топло. Тази картофена запеканка е бързо и лесно решение за вечеря.
