Агне на пещ

Най-подходящо за печене е младо и тлъсто агне. Хубаво го измийте и почистете отвътре и отвън.

Натъркайте го със сол вътре и отвън, а със смлян черен пипер - отвътре. Отвън натъркайте с червен пипер.

Измийте белия и черния дроб, сърцето, стомаха, далачето и момицата и ги сварете във вода. Оставете ги да изстинат и ги нарежете дребно.

Загрейте в подходящ съд 1/2 ч.ч. масло и сложете да се запържат накълцаните връзки пресен лук, ориза, нарязаните агнешки дреболии, накълцания магданоз и пресен джоджен. Добавете сол на вкус и долейте от бульона на дреболиите. Оставете да ври, докато оризът набъбне.

Напълнете хубаво агнето с плънката и го зашийте. Намажете го с масло отвътре равномерно и го увийте в алуминиево фолио.

Сложете агнето да се пече за около 2 часа в пещ, която опалвате предварително.

Агнето на пещ е готово.