Пиле с ориз - класическа рецепта

Приготвянето на класическо пиле с ориз започва с подготовката на пилето. То се нарязва на порции - бутчета, крилца и парчета от бялото месо. Гръбнакът се оставя цял, защото ще се използва за варене и ще даде много ароматен бульон.

Пилето се измива добре и се поставя в голяма тенджера. Налива се студена вода, така че месото да бъде покрито. Добавя се сол, като ориентировъчно на 1 литър вода се слага около 1 ч.л. сол. Тенджерата се поставя на котлона и когато водата заври, образувалата се пяна се отстранява с решетъчна лъжица.

Едната глава лук се нарязва на ситно и се добавя към пилето. Слагат се зърната черен пипер, както и цялата чушка и морковът. Пилето се вари на умерен огън, докато стане полуготово и бульонът придобие богат вкус.

Докато пилето се вари, оризът се измива много добре под течаща вода. Зърната се втриват между дланите, за да се премахне излишното нишесте. След това оризът се поставя в купа със студена леко подсолена вода и се оставя да престои.

Другата глава лук се обелва и се нарязва на ситно. В тиган се загрява олиото и в него се запържва лукът, докато стане прозрачен и леко златист. Към него се добавя измитият ориз и се запържва около 3-4 минути, докато зърната станат леко стъклени.

В тава за печене оризът се разпределя равномерно на дъното. Отгоре се подреждат сварените пилешки порции, като гръбнакът се отделя.

В купата, в която е мерен оризът, се налива три пъти от горещия пилешки бульон. Тази течност се изсипва в тавата при ориза и месото.

Ястието се овкусява със сол и черен пипер на вкус. Маслото се нарязва на малки кубчета и се разпределя равномерно върху ориза.

Тавата се поставя в предварително загрята фурна на 180°C и ястието се пече около 40 минути, докато оризът поеме течността и стане напълно готов.

След изваждане от фурната пилето с ориза се покрива с чиста кухненска кърпа и се оставя да се задуши около 10-15 минути. Това прави ориза още по-пухкав и ароматен.

Пилето с ориз се сервира топло, директно от тавата. Ястието може да се съхранява в хладилник до 2 дни. При повторно затопляне може да се добави малко бульон или вода, за да остане оризът сочен.

У нас като се заговори за пиле с ориз представата е за пиле с чисто бял ориз без зеленчуци и подправки, освен черен пипер. От сварения гръбнак, заедно с чушката, моркова и останалата чорба си правим традиционната пилешка супа. Ето как да си направите и разкошно пиле с картофи на фурна.