Телешки Бифтек на Скара

24/03/2018
"А вие как обичате бифтека?"
Приготвяне10 мин.
Готвене10 мин.
Общо20 мин.
Порции4
Сготви+1 точка
11 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо1 493
  • Преглеждания за месеца35
  • Преглеждания за седмицата0
  • Коментирана2 пъти
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена11

Необходими Съставки

  • телешко месо - 1.6 кг (2 бр. бифтек)
  • едра сол - 1 шепа
  • черен пипер - по желание
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Телешките бифтеци за тази рецепта трябва да са с дебелина 4-5 см и всеки да тежи от 700 г до 1 кг. Всяка такава пържола е достатъчна за две порции- тоест двама човека могат да се нахранят с един такъв бифтек, тъй като е огромен.

Месото се оставя от два до три часа на стайна температура.

Приготвя се скарата, като решетката се поставя на 1 педя от огъня. Щом остане на живи въглени с тук-там излизащи малки пламъчета, бифтеците се натъркват с черен пипер по желание и се поставят на скарата.

Пекат се 4-5 минути от едната страна взависимост от желаната степен на изпичане. Обръщат се и се поръсват с обилен пласт едра сол. Винаги сол се ръси от запечатаната, изпечена страна!

Пече се още толкова време и се обръща още веднъж за съвсем кратко, като отново се ръсва сол и веднага се изважда и поднася.

Не се тревожете че месото ще се пресоли, то си поема точно толкова, колкото трябва, а излишъка изпада при обръщането.

Бифтеците трябва да са с тъмен загар отвън и червени отвътре, за да се насладите на истинският им вкус и текстура.

Ако обичате по-препечено винаги може да си ги нарежете и запечатате отново за кратко всяко парченце, за да няма кръв.

Добър апетит!

Рейтинг

5 6
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари (2)

Изпрати
Величка Щърбанова
Именно. Поръчват си бифтек все пак, а не "подметка"... Не знаят разликата и истинския вкус просто :D
0
0
Величка Щърбанова
Дани, много правилно си описала рецептурата за бифтек! Точно така трябва да е! Ако в България обаче в ресторант сервират на клиент кърваво месо, ще вдигне врява и ще го върне в кухнята...
1
0
Йорданка Ковачева
Хахаха, ти ме разсмя Вили :)) Има нещо вярно, че в България още някои хора се мръщят на "кървавата "сърцевина на месото. Но и се радвам, че все повече започва да се приема и консумира така, защото това е единствения начин да му се насладиш истински, в противен случай получаваш безвкусна подметка в чинията :))Разбира се не е задължително да бъде прекалено кърваво, има си степени на изпичане, но винаги трябва да си е червеничко отвътре. Който не обича, не си поръчва такова месо мисля.. или просто някоя по- фина пържолка ще е по- подходяща за него.
1
0