Начин на приготвяне
Патладжанът и тиквичките се обелват и нарязват на големи кубчета или, ако са достатъчно тънки, на кръгчета или полукръгчета. Нарязаният патладжан се посолява добре и се оставя да се отцеди горчивият сок.
Пиперките и доматите се нарязват на кубчета. Лукът и чесънът - на ситно.
В тенджера се слагат доматите да им се извари водата. Когато това стане, се махат от котлона.
В тенджера се запържва чесънът, след това се добавят и лукът и пиперът. Когато се запържат и те и поомекнат, се добавят и тиквичките и патладжанът.
Запържват се и те и се прибавят доматите, подправките и още малко олио. Разбърква се добре. Вари се рататуя до пълна готовност на всички зеленчуци.
