Домашна пастърма с подправки

Месото измивам и го подсушавам добре. Почиствам от ципи, ако има такива.

Избирам съд, в които застилам на дъното около 1 см. сол. Над солта слагам месото и покривам плътно със сол. Слагам го в хладилника за около 20 часа.

След това изваждам месото от солта, изплаквам го със студена вода и го поставям за 2 часа да се изкисне.

След като мине времето, изваждам месото, подсушавам добре, започвам овалване в подправки. Всичките подправки се смесват, търкалям парчето върху тях да се полепи навсякъде.

Пробивам с игла парчето и нанизвам с канап. Окачвам го да се суши на проветриво място. След 5-7 дни имаме чудесна пастърма.