Начин на приготвяне
Накълцайте на много ситно лука и двата вида чесън. Картофите и месото направете на едри парчета, а морковите на кръгчета. Целината нарежете според предпочитанията си. Картофите и морковите потопете във купичка с вода докато дойде редът за приготвянето им, а месото оваляйте в брашно.
Сгорещете олиото и запържете първо лука със пресния чесън и щипка сол. Щом поомекнат, добавете селърито, пържете още 3-4 минутки на среден огън и сложете месото. Разбърквайте от време на време за да не загаря брашното по него. Щом месото промени цвета си, налейте бялото вино, заедно с дафиновия лист, черен пипер и майорана.
Когато виното се изпари почти напълно и се получи гъсто сосче, сложете доматеното пюре, скилидките чесън, мащерката и куркума. Гответе 3-4 минути и налейте бульона -горещ.
Щом ястието заври, похлупете с капак и намалете огъня. Варете около 1 час и 30 минути до омекване на месото (в тенджера под налягане 30 минути са достатъчни). Добавяйте вода от време на време, ако нивото ѝ много намалява по време на варенето.
Прибавете морковите, а след 7-8 минути - картофите и сол на вкус. Гответе до пълната готовност на последно прибавените зеленчуци - около 15-20 минути.
Сервирайте с поръсен магданоз или листенца от целина за украса.
Съвет:
Ако харесвате ястието да е по-гъстичко, непосредствено след слагането на моркова и картофа може да размиете 1 с.л. брашно в малко вода и да добавите в ястието.
Желая ви вкусни моменти с това ароматно и засищащо телешко варено!
Коментари