Тази рецепта коментираха

Най голямата глупост която съм чел, каквото и да е месо ,се слага в морска сол 24 часа ,после 24 часа в вода като се сменя водата ,и след това я овалваш и сушиш на проветриво място.,

Пастърмата приготвена по този начин е най-вкусна . Благодаря за рецептата Efrosia !!!

Това с течащата вода и на мен ми се стори много.

Вече няколко поредни години правя пастърма по тази рецепта и винаги става много добре! Поздравления за автора!

"4 часа в голям съд под течаща студена вода" Това е малоумно . това струва повече от купешка пастърма !

Домашна пастърмица с червено винце - Класика.

Само виното липсва на снимката

Сухо и вкусно! Николай Хайтов не тръгвал без пастърмица за никъде.

Приготвяла съм и е много вкусно!

От телешко месо е голяма вкусотия

Домашна си е най-вкусна.И по принцип си се прави от телешко месо.

с телешко никога не съм пробвала, все ми се струва че ще е доста жилаво...

4 часа ако е под течаща вода,ще ми изразходи 2 кубика вода :)

Нарязани по избор парчета се отупват със сол(то месото в поема колкото трябва) завити във вестник и в съд(изтича доста вода) за 24 часа.Мият се и се овалват в смес :кимион,черен пипер ,чубрика и по желание червен пипер.Увиват се пак във вестник след 24 часа се закачат на проветриво място да съхнат.Най-късно на третия ден моя мъж започва да ги яде.Какви са тия 7-10 дни в сол то ще стане на подметка и бяло от солта...

Никога не съм яла домашно приготвена пастърма и вероятно вкуса е мнооого различен.Много интересна рецепта.

Вземам 1,1/2 кг филе от толстолоб и го натривам със сол и захар в съотношение 2:1 , като използвам морска сол.Престоява на студено 24 часа след което правя саламура с разчет 1,5 л вода + 1,5 ч.ч. морска сол.Отцежам от салмурата и изкисвам в студена вода за 3-4 часа.Овалвам в стрит чимен, червен пипер, смлян черен пипер, пасирав чесън ракиена чашка сухо бяло вино.Оставям отноо филетата за около 12 часа да поемат добре подправките и закачам на проветриво място да съхнат, в продължение на 7 дена

Говеждо или телешко месо
На 1 килограм месо:
Сол-50гр
Захар-5гр
Фенугрик-28 гр
Чесън на прах-6 гр
Кимион-4 гр
Бахар-2 гр
Чер пипер-2 гр
Кайен-2 гр

1.Изберете едно добро парче месо което да е около 6-8 см дебело. почистете го от ципите и мазнината.
2. Смесете подправките и ги смелете в машинка за мелене на подправки или кафе.
3. Омесете месото с подправките, солта и захарта, след което го сложете в найлонов плик в хладилника за 6 дена. Всеки ден го разклащайте, но не изцеждайте течността.
4.
След 6-тият ден измийте добре месото със студена вода и го оставете да се изцеди и изсъхне повърхността.
5. Когато месото позасъхне го сложете в специална мрежа или го окачете направо в помещение или специален хладилник при температура 12-15 градуса по Целзий и 50% относителна влажност за 7-8 дена.

Това е:

Това е как се прави оригинална арменска пастърма

Някой да е сушил ярешки бут или плешка интересува ме цял без да го обезскостявам ??? Зашото фризера ми се развали