Gotvach.bg»Рецепти»Ястия с Месо»Колбаси»Пастърма»Домашна пастърма от конско

Домашна пастърма от конско

Добринка ПетковаДобринка Петкова
Мастър Шеф
1k7k2k8k6
Домашна пастърма от конско2 / 2
14/01/2022
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
20 мин.
Общо
20 мин.
Порции
6
"Хубавото вино иска и хубаво мезе, а най-вкусната пастърма се прави от конско месо"

Необходими Продукти

  • конско месо - 1 кг, бонфиле или контрафиле
  • сол - 800 г
  • чубрица
  • черен пипер
  • чубрица
  • кимион
  • червен пипер
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Нарежете конското месо на парчета с дебелина около 4 см (нарязва се по дължина на мускула, почиства се от сухожилия и хрущяли).

В продълговата тава поръсете около 2 см сол. Отгоре поставете парчетата месо и покрийте с останалата сол. Месото трябва да бъде хубаво покрито със солта. Покрийте със свежо фолио и оставете да престои на хладно около 36 часа.

Извадете го от солта и го накиснете в студена вода. Оставете да престои около 12 часа, като през 4 часа сменяйте водата.

В купичка смесете подправките около 70-80 г (количеството и вида са според вашия вкус). Изсипете микса от подправки върху вестник. Подсушете месото и го оваляйте хубаво в подправките.

Нанижете всяко парче месо на дебел конец и ги закачете на сухо и проветриво място. Сушенето продължава от 7 до 14 дни в зависимост от климатичните условия и дебелината на месото.

Съхранявайте готовата пастърма в найлонови пликчета на сухо и хладно място (хладилник).

Домашната пастърма от конско е готова.

Източник: Иван Пейчев

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

5
56
40
30
20
10
Дай твоята оценка:

Коментари

Ivo
Ivo
Рецептата е приложима за всяко месо.
05.12.2016 00:33
2